Klein aber fein.
„Ich koche für jeden Gast persönlich“, sagt Jörg Lange. Und das nimmt man dem jungen Inhaber und Küchenchef sofort ab. Aufgewachsen in einer Gastronomie-Familie und ausgebildet bei Sterneköchen – obwohl ihm seine Eltern von der anstrengenden Tätigkeit als Koch abrieten – lernte er sein Handwerk von vielen Seiten kennen. Bis nach Indien führten ihn die „Lehrjahre“. Einflüsse, die auch heute die Küche im Lindenkrug bereichern.
Jörg Lange entwickelte seine ganz eigene Philosophie, wie: „Für jeden Gast persönlich kochen.“ Mit Liebe, mit Aufmerksamkeit, mit besten Zutaten und gutem Handwerk. „Man muss die Grundlagen beherrschen“, sagt er. „Erst dann sollte man Speisen veredeln.“ Ein weiteres Merkmal seiner Philosophie: Kombinieren! Traditionelle Familienrezepte mit Neuem, regionale Küche mit internationalen Raffinessen, Gourmet-Küche und Hausmannskost. Das führt zu Kreationen wie Kalbstafelspitz mit Wasabischaum oder Barberie- Entenkeule mit Steckrübenspaghetti.
Dass er auch das traditionell eingerichtete Gasthaus mit modernen Designelementen kombiniert hat, passt zu seinem Stil. Ebenso die erste und einzige Avo-Lounge Deutschlands, zu deren Eröffnung Zigarrenlegende Avo Uvezian höchst persönlich anreiste.